我是小小发酵师，白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也是可是越陈越香的，白茶不炒不揉，萎凋、干燥的制法，保留了较大的转化空间。但无论是市场知名度还是追捧度，白茶不要说和普洱茶比，黑茶它都比不上，在后发酵茶类中屈居第三，甚至这第三还是自封的，因为陈年乌龙茶可是不买账，它觉得自己才是第三！
从转化空间看，白茶“一年茶，三年药，七年宝”，年份再长点，就没下文了，很简单的原因，绝大部分白茶的适制品种是中小叶种，无论是内含物的厚度，以及丰富性，它都无法同云南大叶种相比，转化七年的白茶虽然是有颜色、香气，滋味，但是品质却是偏淡，可想而知，再往后面转化，内含物基本转化殆尽，熟茶的后转化空间白茶都难以企及，生茶就更不用说了，越大的转化空间给与业者越大的利润空间，这就是为什么生茶收藏投资价值远大于熟茶的原因，同理亦然。盛易祥普洱茶。
从养生功效看，白茶有的普洱茶有，普洱茶有的，白茶却缺乏，白茶最引以为傲的是黄酮，黄酮具有降血脂，抑制血栓，降压，抗病毒，抑菌，消炎，保肝等等，在一定年限内，年份越长的白茶，黄酮含量越高。不过这和普洱茶比起来实在是小巫见大巫，熟茶富含的特有保健物质，洛伐他汀、GABA、各类酶，以及生茶极高的茶多酚，对于防治心血管疾病有很大的助益，尤其普洱茶富含复杂型儿茶素（EGCG、EGC）抗氧化能力最强，抗衰老效果明显，这都是其他茶类难以比拟的。
另外一点需要注意的是，就品牌化建设而言，普洱茶在整个茶行业是独占鳌头的，普洱茶初步完成了中国茶叶的品牌之路，真正的打破了茶类有品类无品牌的现状，所以就市场知名度而言，普洱茶远胜其他茶类。而且真正的越陈越香是发轫于普洱茶的，黑茶、白茶、陈年乌龙是后起之秀，仿照的是普洱茶的成名之路，所谓的后起只能是不断的模仿，永远无法超越！
