茶叶在鉴别的过程中，衡量其好坏的一个非常重要的标准就是看其耐泡的程度。可以取生茶大约七克左右，要精确的称好，冲破要按照要求，采用标准化的方法冲泡。可以采用瓷器的器皿，也可以用玻璃制的公道杯。冲泡所用的水最好是用矿泉水，在水沸腾后在保持一段时间，让其里面的矿物质尽可能的形成沉淀物之后，在将水沿着器皿的边沿慢慢的加水冲泡。用矿泉水的好处是，里面的杂质较少，充分的沸腾能让水中的钙和镁元素形成沉淀物，保持水的中性。这样的水对于茶叶的冲泡口感影响非常的小。采用这样的方法冲泡的茶叶就能清晰的看出每一次冲泡后茶汤的变化，看看茶汤颜色的变化。
在进行饮用的时候一旦发现原先的那种味道发生了变化，开始出现减弱时就应该立即停止饮用。一般来说普通的台地茶和古树上的茶叶相比，其耐泡性方面的表现要差一些。在冲泡了6次后茶叶的味道就开始变淡了，而古树茶的味道比其能多冲泡两次以上。甚至一些好的古树茶能达到前者的两倍。茶叶内质的稳定性决定了其持续性，稳定性越高的茶叶，其耐泡的程度就会越高，持续的时间就会越长。只有内质丰富度高的茶叶才有好的存放价值。
茶叶的鉴别方法有很多种，通过这种方法对茶叶的耐泡程度的检验只是众多方法中的一个。要想得到好的茶叶，可以用这种方法来判断。寻找自己喜欢的茶叶才是关键，不管是古茶树还是台地茶符合自己胃口的才是自己需要的茶叶。
