春天和时光,都是令人感到美好的字眼。这一切,可以统一在普洱茶身上。春茶,把一年中最鲜活的季节封存,普洱茶越老越醇厚的特性,则让春味在岁月中发酵,让美好褪去火气和青涩,具备岁月赋予的层次和复杂。
品一杯普洱春茶,如同让多年前最美好的时光在杯盏中慢慢绽放。润元昌做的,就是封存春茶鲜活的味道,用勐海大班章茶区的春茶发酵,最好的季节、最好的茶,经时光封存锤炼,来到饮者面前,汤浓、香高、水润,正是适应品尝的时候。
品出两年前的春天
每年春天,繁忙的喧嚣打破了云南勐海县的宁静。来自各地的茶商、游客和普洱茶发烧友如同朝圣一般,通过各种交通方式,飞机、火车、大巴、私家车……从四面八方涌入勐海县的茶山上,如同被春雨催发争先恐后的嫩叶缀满了茶树枝头一样,缀满了勐海县的山头。
只因这里有着最好的普洱茶。云南勐海班章,这里四季如春、雨量充沛、土地肥沃,利于茶树的生长和养分积累。
最好的普洱茶在班章,班章最好的普洱茶在春季。“春茶”二字,带着新绿与清香,满足着品茗者可以想象的所有美好。
春天是万物复苏的季节,自带春的生机和活力。冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。春茶春味更浓、香气更好,润感更足。
但口感较好的普洱熟茶,品尝到的,至少是两年前甚至更久前的春天了。一杯甜美顺滑的普洱熟茶,来到饮者面前,需要经历采摘、杀青、发酵、压制等过程,刚做好的紧压茶有不自然令人不太舒服的味道,需要存放一年才能去掉“堆味”。盛易祥普洱茶。
喝到一杯普洱春茶并不容易。春茶虽好,但产量亦有限,即使是大茶厂、大茶企,也很难全用春茶。目前提出全线熟茶产品均采用春茶发酵的茶企,只有润元昌。盛易祥普洱茶。
春茶之色、香、味、韵,都让人品之着迷,欲罢不能。但无论是炎夏、凉秋还是寒冬,润元昌的普洱茶在盏,就可以喝到云南那个雨丝飘落、布谷鸟鸣,炒茶的香气从每家里飘出与春雨交织在一起的春天。
用时光发酵出口感
一杯普洱茶,要达到最好的口感,原料固然重要,但时间的伟力也不可忽视。
普洱茶本身就是随着时光的蜕变,才能幻化为不同的香气与色泽。需要保存得当,湿度、温度合适,慢慢陈化才会彰显出醇香的特质,才会朝美好的口感方向转换,越陈越香。
润元昌用时光的成本,换来了普洱茶入口时的最适宜口感。从2006年开始,润元昌初创团队就常驻勐海,六年时间里,脚步踏遍勐海各大茶山,收集原料样板、研究山头特性,绘制茶山地图。最后选定布朗山大班章茶区,并于2012年在此投资建设茶厂,成为大班章茶区第一家也是迄今唯一一家精制茶厂。
一款当年刚刚出产的普洱熟茶,冲泡出茶汤来,汤色不够通透,香味也不会很醇,入口滑度不够绵润厚重。
润元昌的熟茶,除了采用春茶发酵,发酵好的原料在压制前已经存放了一两年,压制后一般又会存放一年才会上市,这杯春茶已经至少经历了两年的岁月才来到饮者面前,已初步完成了时间对它的改造,现喝口感舒适几乎无堆味。
在长达十数年的企业建设中,润元昌积累了千吨级的原料库存,这些原料在库内褪去青涩,不断醇化,使得润元昌具备拼配出各种丰富口感熟茶的能力,即使被马上品饮,也可感受它在时光里沉淀下来的明显香醇、甜润。(黎华联)
