记者：这个茶树树龄有多长时间了？
小李茶农：这个大的有100多年，小的差不多几十年，40、50年的样子。
记者：这一百多年的树看起来不是很大，这块（地）不是很肥。
小李茶农：这个有机茶它又不让用化肥，它就用一点农家肥，长得比较慢一点。
小李是茶农，这片2000多亩的茶林里，有十多亩地是他的。小李和附近村民所有的这片茶林是有机茶，也就是采用有机农业的方法生产加工的茶叶。
这里的茶树，有的是最近几十年种植的，也有的是老辈人一代代传下来的，有200、300年的历史。一般百年以上树龄的茶树就可以称为古树茶，而30到100年的茶树称为老树茶，30年以内的称为小树。
何龙然是双江县勐库镇亥公村有机茶叶专业技术协会秘书长，也负责在这里收购茶叶。茶农们送来的茶叶鲜叶，由他来评定等级并且定出相应的价格。
记者：这个茶叶给的价钱是多少？
何龙然勐库镇亥公村有机茶叶专业技术协会秘书长：12元一公斤。
记者：今年这个茶叶最贵的是什么时候？
何龙然勐库镇亥公村有机茶叶专业技术协会秘书长：最贵的就是清明节前一段时期，那时候20多元一公斤。
记者：价格差别还挺大。
何龙然勐库镇亥公村有机茶叶专业技术协会秘书长：50%嘛。
茶农们在给鲜叶称重结束之后，会抓一把放到收购站一边的墙壁上挂的小竹篓里，竹篓外面还写上了茶农的名字，这是做什么用的呢？
原来每一家的鲜叶称重后都会留样。一旦在某一批次的茶叶里发现农药残留超标，就可以以此追溯到这一批次茶叶的来源，最后追究到具体农户。
收购的鲜茶叶经过萎凋、杀青、揉捻等初制步骤后，还要进行精制。
初制好的干茶叶经过计重、蒸汽软化、之后再套在布袋里团袋，团好的布袋放进石墨下进行压制。
压制好的茶饼经过一段时间和温度的烘干后，这些普洱生茶就可以上市销售了。
生普和熟普的区别
除了树龄和培育方式，市面上的普洱茶还可以分为生普和熟普两种，两种茶的区别在于熟普还有一道渥堆发酵的环节。
同样是普洱茶工程师的蒋红旗告诉记者，生普的汤色黄绿明亮，滋味醇厚，回甘快，喝在嘴里的口感和香气层次复杂。
而熟普的汤色红浓明亮，看起来像红酒的颜色，喝在嘴里有陈香味，比生普更少干涩味，消费者可以根据自身体质的状况，选择生普洱还是熟普洱。
关于普洱茶的消费主张：古树茶稀缺，价格贵，对于普通消费者并不一定是最合适的。压制工艺的优劣，往往会影响普洱茶的品质和后期的转化，好的普洱茶饼大多采取古法手工石模压制，形态工整，松紧适度，条索分明。普洱茶香气丰富，不能一概而论，如果有霉味、腥味以及其它闻上去感觉不舒服的味道，建议不要购买饮用。
