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2014年05月21日

普洱茶:你手上的那饼古树茶是真的吗?台地茶和古树茶区别在哪?

先辨生熟:大树茶多为生茶

一般来讲可以先做一个基础的判断,大树茶多数会直接做普洱的生茶,而很少会去拿大树茶去做发酵的熟茶。所以如果拿到一饼熟茶,被告知是大树茶或者是古树茶,基本上就可以呵呵了。

三步品鉴:喝了才知道

再好的茶单凭眼睛去看,是没有办法去鉴别的,只有,亲自去喝、品品才有可能区分出来。一般来讲,品鉴普洱茶有三个步骤:

1.看:看干茶,看冲泡,看叶底

普洱茶是由云南大叶种,茶树制成的茶,古树茶的叶片会更大、更长一些,如果你手上的普洱古树茶是纯料的话,那么,叶片就会比较肥厚壮硕,叶面质感也比较显著,叶脉会很清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久,香气浓郁深沉而厚重,逗留时间长,不一样山头香型也不相同,这个一定要有茶的对比的情况下才能够感受的更加直接。盛易祥。

这就是在冲泡的过程当中查的,香气,叶片的伸展,还有茶汤的颜色变化,还有他的耐泡度,大树茶和小树茶(台地茶)会有比较明显的区别。

茶叶冲泡完,对比液体会发现大树茶的叶子,更加柔韧、富有弹性,然后从色泽上来讲会更加乌暗,叶脉更明显,而小树茶的叶子更饱满和黄绿。

从原料的采摘标准上来讲般,大树茶的,叶与叶之间的叶间距比较大,而台地茶的叶间距会相对较小,大树茶的原料会比较不整齐,二台地茶的原料相对更整齐些。

2.品:闻茶香,品茶汤

具体的评议过程当中,从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面,大树茶和台地茶的区别是非常明显的。

大树茶和古树茶的香气霸冽,持久,品饮饱满度更好,然后有些大树茶可能会表现的比较苦涩,如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现,小树茶口感偏空洞无物,而大树茶则非常的饱满、有内容,一个形象的说法就是,我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。

好一些的古树茶的茶汤丰满粘稠且厚重,醇厚度较高,浸透力顺畅,口腔清晰度强。新茶涩感比台地茶细微,化的快。纯料古树茶跟着树龄越长涩感越细微,1000年以上的纯料古树茶当年的根本感受不得到涩。通常寄存2-3年涩感根本不见。

3.比:找相近的大树茶对比冲泡

如果对于茶叶的知识了解的不是很多,特别是对大树茶了解不多的话,还可以通过这第三个步骤就是找相近的大树茶,或者是台地茶来进行对比冲泡。正所谓不怕不识货,就怕货比货,茶叶好不好,对比一泡就能看出来。

即使是再不懂茶的人,通过这样的对比冲泡也能够,鉴别出一款茶的品质到底怎么样。

但是,大树又分了很多的区域、山头,大树茶的树龄也从几十年到几百年,近千年的都有,价格也千差万别,所以没有办法去判断这款大树茶的品质到底怎么样,必须要去喝了才知道。

说完了如何鉴别古树茶的真伪,老骥在给大家说说古树茶与台地茶的区别。简单一点来说,古树茶与台地茶就是一个茶山和个茶园的区别,古树茶生长在茶山中,而台地茶则生长在茶园中。

古树茶与台地茶的区别:

1、外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

2、香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂。

3、口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。

4、叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

5、韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

6、陈化:古树茶因为是来自生态良好,生物多样性比较繁多,营养来源比较自然,树根深入土壤,生长期长产量低的古树,根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多,陈化与品饮空间当然也高;台地茶来自根部横向发展,短浅且密植,生物种较稀少,环境相对较差,产量大,人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树,内质较为单调不够饱满,陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。

7、潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有局限性。
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