云南普洱茶是云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中紧压茶又被压成饼、坨、砖等形状。其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装 入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青 饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。但也不缺普洱熟茶爱好者。
云南普洱茶叶薄革质，椭圆形，长8-14厘米，宽3.5-7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被 短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显，在下面突起，网脉在上下两面均能见，边缘有细锯齿，叶柄5-7毫米，被柔毛，纹路跟绿茶有明显区别。
云南普洱茶基本分为古树乔木茶（禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。）和台地茶（原意是指那些外观整 齐、高度相仿的茶园茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。）一般来说，古树乔木 茶价格要比台地茶价格高出很多。
普洱茶新六大茶山之一——南糯山(位于云南西双版纳），距离勐海县城十几公里，从山脚入口到达山顶，又是十几公里。全部都是盘山公路，很多弯道，但植被茂密，景色很美。
