今天应徒弟的要求，为大家讲解一下关于普洱茶生茶的“单株”和“古树混采”口感上的大体差异和区别。
近两年来在普洱茶山上，茶友和茶商都在疯狂地追求普洱茶古树的单株和高杆。所谓的“单株”是指单棵古树的单次采摘或二次采摘；“古树混采”是指一片古茶林在同一时间的采摘方式。二者大体的区别在于口感的差异化。
“单株”的口感如果在采摘、摊晾、杀青、揉捻和日晒的工艺都没有问题的情况下，一般在入口时质感比较干净，口感单一、平稳。但是从品饮角度来说，“单株”的口感趋于单一化，没有过多层次和质感上的区别。并且目前指的“单株”是说树龄的大小，树龄的大小对“单株”的采摘并没有过多影响。
换句话说，“单株”的口感并不一定完美，每棵较大的古树其生长的地理位置、阳光照射、土质以及茶树生态的环境对茶叶品饮时的口感都有极大影响。总体来说，“单株”的口感相对单一，但却是现在茶友追求的古树纯料的至高境界。就笔者而言，并不十分推崇。
“古树混采”是由很多棵达到古树要求的树林进行统一采摘，之后摊晾、杀青、揉捻、日晒，完成古树茶原料的初制。这种茶在品饮时，因每棵茶树生长的树林，它所在的地理位置、生长状态、生态环境都为其口感提供了并不单一的口感，这些茶叶混合在一起就形成了口感上微弱的层次性变化，它会有不同口感的表述。举个例子，有的古树甜度略高，有的涩感略高，有的厚度略好，有的香气略好……这样的茶叶混合在一起，形成了品饮时口感上非同一般的感觉。盛易祥。
笔者个人比较欣赏和推崇这种“古树混采”的方式。因为“单株”的采摘方式，所以采摘的鲜叶量不可控，对杀青要求相对较高。这时我们要正确理解“单株”和“古树混采”两个之间的差异，笔者并不讨厌“单株”，也没认定“古树混采”是最好的。
只不过当我们去购买或者采摘某一棵“单株”的时候，不要一味追求树龄的大小，关键是要看这棵“单株”的生长环境，以及品饮时口感的独特性和明显特点，如此才能完全达到“单株”的要求，也就是很多发烧友极致追求的古树纯料口感。如果以目前市场上大受追捧的“单株、高杆”的要求做标杆，“古树混采”相对低一级别。但以个人经验判断，如果原料初制完成以及在茶厂精制加工后，经过长时间储存，以5-10年的储存来说，应该是“古树混采”的口感要更胜一筹。
以上所有言论仅代表个人经验，如有不妥之处，还请各位茶友批评指正。普洱茶单株与古树混采口感的差异
十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
