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2014年05月21日

云南以普洱茶闻名,她却选择用古茶树做红茶

李娜,半山里创始人,此前从未想过自己会如此深爱这片神奇的土地,而且是狠狠爱上。

说到这个奇妙的情结,她便回想起曾在北京茶庄的一次有趣经历。那天茶庄主人拿出一款红茶给大伙分享,初尝此茶的甘醇温润,令她倍感舒适。

席间大家相互交谈甚久,然而已冲泡20余回的茶汤,居然没有褪去其味。历久弥新的感觉顿时激起了她浓厚的兴趣。加上从未见过这么大的叶子,刷新了她对此前红茶的认知,便留下深刻印象。

千里寻茶

念念不忘,必有回想。一次机缘巧合,去年11月底经好友的邀约,李娜随其一同来到了云南省西双版纳的勐海县。期间他们走访了各大茶山,探过诸多村落和茶园,终于在南糯山发现了属于她记忆里的那个味道。

南糯山是茶王树的发源地。所产之茶茶味质厚香扬,清甜爽滑,早已闻名天下。虽然南糯山盛产普洱,但或许用南糯山的茶做红茶会有不一样的感觉,她便萌生了做一款南糯山古树红茶的念头。

其实说到和茶的结缘,可谓“天时地利人和”,冥冥中注定。李娜说自己是个比般人“缺水”的体质。虽然每天靠着饮用水补充水分,但白开水于她过于寡淡,咖啡又未免太浓重。

恰逢休假,本着调理生息的想法。一次契机她有幸结识了国家级茶艺师范俊雯老师。在范老师的引导下,在山林茶园间学茶的李娜,感受到了内心深处的指引。

从此,便沉沦在茶的世界里,如痴如醉。

原生态茶园保证品质

为了大家能感同身受自己当时唇齿间的震撼,李娜严格甄选茶叶的用料。盛易祥。

采用云南大叶种茶的鲜叶为原料,茶树来源于六大古茶山之一的南糯山。 南糯山在云南省西双版纳傣族自治州,所产的茶在历史上很早便有记载。

由于山高谷深、植被茂密,具有适宜大叶种茶树生长的最佳生态环境。山上遍布着古老的茶树,树龄平均多在300至800年之间。因为生长缓慢,所以800年的古树看上去也不是很高大。

平日里古老茶树就靠稀疏的树冠遮荫、防风。树林中的各种生物互相制约,防治和抑制茶树病虫害的蔓延滋生。

云南以普洱茶闻名,这个女人却选择用古茶树做红茶,真是奇葩!

古树茶与周边植物共荣共生,形成了一个良好的生态系统保障古老茶园茶树继续生存,使其延年益寿。

南糯山这种森林与古茶树的巧妙结合,在全省、全国茶区也是独树帜。茶林中还不断给人们提供家用柴禾、野生水果、新鲜蔬菜及各类食品药材等绿色生态经济。

 纯手工制作特有风味

因为地域的关系,丰富的降水量,增加了茶园相对湿度,减缓气温变化,这样天然滋润的栽培让茶芽保持着它们的鲜嫩度。

为了保证茶叶原味最大限度保留,采用传统滇红制作工艺。茶农们全部手工采茶制茶。鲜叶经采摘后,回来直接摊放在地上让其自然萎凋。

其实人工搬来搬去费时也很占地方。但就是这样纯天然的方法,让茶叶散发更自然的原味。经过师傅们双手的摩挲,揉捻的茶叶,似乎赋予了生命力,焕发着与众不同的光彩。

考虑到口感能够更鲜醇,李娜让制茶师傅融合了正山小种的制作工艺。两种工艺的碰撞,让茶汤的香气也随之慢慢转化。前期透着淡淡的蜜香、兰香,谷花茶香,后期便是特有的桂圆香隐隐袭来。

经久不散,回味无穷

古树红茶属乔木大叶种,微苦涩,条索较长且紧结,其茶性醇和,茶气香高而回味甘甜。一般壶茶都能喝上一个下午,经久耐泡的特性加上甘醇持久的味道让人回味无穷。

“也许是随着年龄的慢慢增长,我想我们中国人都会慢慢的接触到茶....”听着李娜娓娓道来她和茶的那些故事。让你觉得,茶——若一旦爱上了,便深陷其中无法自拔。

每个人都会遇到属于她的那款对的茶。不论你身在哪儿,希望这杯暖暖的茶都能给你带去温暖和力量。
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