有的人说茶叶放久了会发馊，还会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐对身体的危害巨大，因此隔夜茶不能喝。但在很多植物中，其实都含有硝酸盐和亚硝酸盐。但并不是说我们一定要喝隔夜茶，这次只是一个探讨的过程，不用纠结于结果。
就笔者所知，无论是新冲泡的普洱茶，还是放置了12小时的，或是放置24小时的茶叶，经检测茶中亚硝酸盐的含量都低于0.2㎎/L，国家规定关于亚硝酸盐在饮水中的含量不得超过1㎎/L。两者对比，放置了24小时的普洱茶中亚硝酸盐含量低于国家1㎎/L的标准。盛易祥。
另外同样放置了24小时的白开水和茶水，茶水中亚硝酸盐的含量比白开水中的亚硝酸盐含量还要少。所以放置了24小时的茶水依然是可以饮用的。
这里有人要问了，为什么又可以喝隔夜茶了？这是因为茶叶中的内含物质丰富，比如茶多酚、氨基酸、儿茶素、茶皂素、果胶、茶碱等。它们起到了阻碍亚硝酸盐的形成作用，是一种天然的抗氧化剂，最近朋友圈不是流行一句话叫“不是你容颜易老，是你喝茶太少”。我们在这里说，隔夜茶可以喝，这是得到验证的。
还有茶友提问，空腹可以喝茶吗，笔者认为空腹是可以喝茶的，只不过空腹喝茶时，茶叶内含物质对胃的刺激比较大。如果刚好还是隔夜茶，又比较凉，对胃的刺激会更大。如果长期如此，对胃而言并不是很好。从养生的角度来看，这种做法是非常不好的。因此，隔夜茶虽然可以喝，但隔夜凉茶尽量少喝，空腹也尽量少喝。
以上仅是个人看法，若有不妥之处，还请各位茶友批评指正。咦？隔夜的普洱茶可以喝！
十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
