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2014年05月21日

贡润祥町花雨30年钻研只为解开普洱茶膏的秘密(2)

普洱茶含有470多种化学成分,要将这么多种有效成分保全本就不是一件容易的事,更何况茶是食品,需要顾及它的色、香味俱全。

茶当中决定茶叶味道的主要物质是茶氨酸,但是在制作茶膏过程中茶氨酸会随着温度和时间不停的变化,而且茶氨酸很容易受到茶里面其它化学成分的影响而产生变异。

就像一道菜的火候一样少一分则差多一分则过,为了制作出口感最好的茶膏唯一的办法只有通过反复试验找到温度、时间、水的剂量之间的平衡。

“最紧张的时候每天吃饭都在实验室,眼睛盯着玻璃试管,嘴里在嚼饭。那几个星期一天最少的时候只睡2个小时,最长的一天晚上睡了4个小时。”说起当时的境况杨工仍然记忆犹新。

试验是个漫长而艰辛的过程,这个过程将近耗时七年,这七年单单只是用于试验的普洱茶原材料就用去了20多吨!

只为寻得一片好茶

在我们眼中简单的一片茶叶,在杨工眼中却藏着很多很多的秘密。对茶膏习性的了解就是一个慢慢抽丝剥茧解开这些秘密的过程。

茶叶种类、产地、气温、海拔、湿度、经纬度等都会影响茶叶的化学成分和口感,做出的茶膏也大不相同。

乌龙、龙井、安华黑茶、白毫、铁观音……经过对众多茶叶的实验对比分析杨工最终确定做茶膏最理想的茶叶种类为云南大叶种普洱。按照杨工的说法:“其它茶也能做出茶膏来,但是口感比不上普洱。”

景谷、版纳、普洱、玉溪……走遍云南所有普洱茶产地杨工最终确定了公司原材料基地位置。

为了掌握茶叶中茶氨酸的变化规律和普洱茶生长习性,每年过完春节以后杨工都要去公司基地的茶山上待一段时间,把基地茶山上的茶树一棵一棵看个遍。

按照杨工的说法,一年中不同季节、一天中不同时刻、同一块土地里不同位置茶叶的味道都不同,而这些都会对茶膏的品质产生很大影响。

不停的摸索和学习,也让杨工生产的普洱茶膏品质得以不断提升。

科技普洱,普洱新“膏度”

再后来为了完善普洱茶膏的科技含量,更好的保存普洱茶里的活性物质,杨工带领公司技术团队建立了国内唯一一条保密级别的高科技普洱茶膏专业生产线。

高科技专业生产线的建立使得普洱茶制作由传统生产方式向“科技普洱”转变。

杨工生产的町花雨普洱茶膏剔除了茶叶中农残和重金属,让喝茶变得更安全;省去传统泡茶步骤,一撕一泡三秒出好茶,让喝茶变得更简单;将普洱茶有益物质形成小分子形态析出,也让喝茶变得更高效。

科技普洱生产的町花雨普洱茶膏也为普洱茶发展带来了新的潜力:各种拼配茶、普洱茶口味糖果、茶露小分子保湿面膜、普洱茶香水、空气清新剂、口腔喷雾……这些都能成为现实。

从青壮年到如今的满头白发,30多年的时光,杨工最终用不懈的努力谱写出了普洱茶的新“膏度”。
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