普洱茶中, 比“茶气之王”老班章还霸气的茶,当数老曼峨。
老曼峨,代表着云南普洱茶的一个极致,没喝过老曼峨,都不好意思说你是资深老茶骨。“苦若黄连”是大部分茶友对老曼峨的深刻烙印,更有甚者说其是“苦绝人寰”。
这么苦的茶却被老茶骨们推崇备至,为什么?
老曼峨深藏在布朗山原始森林之中,与普洱江湖的王者老班章相距不足20公里,同属一个村委会。
布朗山作为全国唯一一个布朗族乡居住地,种茶历史上千年,先民遗留下来的古茶园有3200余亩。布朗族信仰南传上座部佛教,他们没有自己的文字,通用傣文。布朗族喜爱茶,离不开茶,吃酸茶和饮用土罐烤茶、青竹茶等习俗一直延续至今。
老曼娥茶分为两种:
1、苦茶是先民种植的古树茶。这些茶树生长年份长,与原始森林混生共长,不打药,不施肥,采取最原生态的种植与管理方式。
2、甜茶是这几年新种植的茶树。与其他地方种台地茶讲究成片与规范种植不同的是,老曼峨当地老百姓种茶采取见缝插针的方式来种,茶树的间距、行距不讲究,有点盲目,缺乏规范与管理,连古树茶园里也补种了不少小树茶苗。目前小树茶投产的不多,随着未来几年大量的投产,可以预计将给老曼峨古树茶品牌资源的维护带来严峻考验。盛易祥普洱茶。
苦而不化是江湖传说
江湖上关于老曼峨的误传太多,不能接受苦茶或者误喝了其它劣质苦茶的说老曼娥苦而不化云云。老曼峨是苦茶,但却苦能回甘,而且回甘与生津相当快速与迅猛。如果苦而不化,肯定不是真正的老曼峨。
老曼峨的品鉴特点:
外形:典型的大叶种特征,芽头粗壮,肥硕,白毫满批。叶片厚实油润,光泽度好,叶尖似针,锯齿明显,脉络清晰,色泽黄绿。
开汤:汤色通透明亮,毫多,油润。香气馥郁,滋味浓酽,苦重涩轻,回甘生津快而强烈。
行家评鉴老曼娥:“涩尽七分香,苦退十日甜,苦尽甘来,是老曼峨的最大特点。唯苦近佛,苦是参禅悟道的一种表现。老曼峨的苦,很纯粹,是一种干净利落的苦,苦得令人舒服。老曼峨味最酽,野性足,其质重气强,来得猛,来得快,像个有劲道的按摩师,将品饮者口腔及身体的每个部位都能按摩得恰到好处,令人愉悦而舒泰。”
老曼峨后期醇化表现非常令人惊喜。“这个茶放在沿海相对潮湿的地方,转化快些,6—8年左右,进入第一个良好品鉴期,茶气猛烈,味甘气足,汤感厚滑,回甘生津,荷香蜜韵;而放在昆明相对干燥地方,转化会稍慢些,8—10年以上,方可进入第一个良好品鉴期。
近年来,越来越多的北方人对普洱茶感兴趣,也想收藏普洱茶。针对北方存茶,一定要注意过于寒冷与干燥的问题,最好整筒、整件储存,笋壳不要去掉,因为笋叶能保温、保湿、避光,且聚香、隔异味。对于茶品长时间存于干燥环境下,可以适当增加拖地次数,墙角用桶装满水,以增加湿度,并要保持房间干净、卫生、无异味。切记不要往茶饼上喷水增湿,这样会毁掉好茶的。
好茶还要好茶艺
泡茶一定要熟悉茶性,并要结合品饮者的口感需求,将茶性发挥到极致,不能用一种手法去泡所有的茶。许多人以为老曼峨的特点就是苦而不化,为了迎合这种以讹传讹的偏见,用重手法去泡,结果泡出苦如黄连,难以入口的茶来。冲泡老曼峨,冲泡方法要调整,视品饮者口感需求,及茶品陈期,要把茶汤的浓强度控制调整到位,才能泡出适口的好茶来,让人真正感受到老曼峨的独特魅力。
品老曼峨如同听一曲美妙的音乐,令人余音绕梁,回味无穷。喝茶最终要喝到老曼峨,是喝茶者的终极追求,能让老茶客杀瘾解馋、新茶客感受极品古树茶的独特魅力。甘甜,苦中带甜,苦度与甜度都高,先苦后甜,甘苦交错,苦尽甘来,令人欲罢不能。