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2014年05月21日

外国人是这样喝普洱茶的 中国人始终不理解

老骥有个朋友说过,他去国外留学,因为自己喜欢喝普洱茶,也带着普洱茶一块出了国门。在一次活动组织中,每个人要拿出代表自己家乡的特色物品给大家分享。这位友人就拿出了一套茶具,一饼普洱茶,当场为大家冲泡普洱茶、教会他们如何品普洱茶的茶道表演。令在场的同学们惊叹不已,后来当他们尝到普洱茶的时候,更为惊叹这种中国饮品的味道。

只是形容的与国人不同,英文表达中,他们有的认为味道很“strong”(重)或“none”(无味),有的认为“excellent”或“good”。但是这款茶确实博得了国际友人好感。

而国内就有过报道,美国美食与品酒杂志《美味》的电子版责任编辑马克斯?法尔科维茨曾在读大学时喝过世界上种最受追捧的茶,它就是普洱茶——一种由中国西南部云南省偏僻森林中的古茶树制成的神奇茶类。

美国全国公共广播电台网站刊登过一篇题为《作为一种复合茶,普洱为何会吸引痴迷的粉丝和大量财源?》,报道内容是法尔科维茨并未放弃普洱茶。几年后,他在纽约州弗拉兴的一家小茶叶店时尝试了不同品种的普洱茶。他说:“这是我从未有过的体验。温和、优雅、给人慰藉,就像父母的拥抱,它是我身体的重启键。”乱子客茶业。

《品茶指南》作者托尼?格贝利称,一些普洱茶的价格仅为每公斤几美元,但产自一些知名产茶地区的普洱茶价格偏高,比如老班章销售的普洱毛茶(指经过初加工出来的茶叶散茶)价格达到每公斤725美元。2005年,500克1941年生产的普洱茶售价超过100万元人民币。

而国人在普洱茶又尝到了什么味道呢?老骥给大家分享下。

普洱茶大体上能品出五种味道,甜味、苦味、涩味、酸味、无味。

甜味

普洱茶属于大叶种的茶叶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖分仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。好的普洱茶是什么味?有甜味,只是越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,是用同一批普洱茶为原料,不同的方法制造,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。乱子客茶业。

苦味

苦本是茶的原味,古代称茶为苦茶。普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为有咖啡碱,使人体神经系统兴奋。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去提神醒目,而是从略带苦意的茶汤达到回甘喉韵的功效。以幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。

涩味

常说不苦不涩不是茶,其实陈化六七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,仍然能表现其他茶味道的茶品,一般都被称为好茶。茶的涩感是因为含有茶单宁,普洱茶是大叶种茶青制成的,所含的茶单宁比一般茶叶多,所以新的普洱生茶十分浓郁,涩的口感特别强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,有生津的作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也可满足口感较重的品茗者。

酸味

酸味和水味都是普洱茶不好的味道。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,经过三五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

无味

大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味是普洱茶的最极品之味。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境”。此种无比高尚境界,在数百种茶中恐怕只有普洱茶所独有了。
 
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