邹家驹先生曾经写过一篇文章叫《姚计存茶》，讲了一位叫姚计的香港老人如何存茶。他的经验总结为四个字，就是“翻去倒来”。因为仓库是一个小环境，并不是每一个位置都有理想的温度和湿度，长期放在下层的茶，或许就会因为过湿而霉变；长期放在上层的茶，转化又很慢，所以需要经常调换茶的位置，才能保证茶在一个可控的陈化节奏中。
当然，这是针对香港这样的湿度较大的地区而言。如果是像北京和昆明这样的干燥环境，那“翻去倒来”的意义就不那么大了。
在干燥地区，可以选择不做干预，任茶叶慢慢陈化也是好的选择。有时为了增加陈化速度，还需要人工加湿。
但在潮湿地区，就必须考虑防霉变的问题。如果遇到连续的极度潮湿天气，还需要考虑人工降湿。也有人将仓储设置在高楼上，并且离地保存，就是为了减少湿度过大的困扰。
