阳春三月，中国勐海县布朗山开始采摘古树茶青。记者偶遇了来自山东青岛的评茶师张潇。眼前这名专注做古树茶十多年的女子，只身走遍了澜沧江湄公河流域的古茶山，每到一地都详细记录下古茶树的种类、分布、制法，只为寻找最纯净的古树茶。于是，记者借此机会深度专访了张潇。
记者： 这是第几次来古茶山?去了哪些山头?
张潇：每年都会来，今年主要去了南糯、布朗、易武三座古茶山，还特地跑了老挝丰沙里省、乌多姆塞省、朗勃拉邦、万荣、万象的古茶园。
记者：花费的时间很长吧，收获如何?
张潇：说实话挺周折的，路途险峻，为了找寻最纯净的古树茶，越野车上不去就开摩托车，摩托车上不去就步行。历经20天，最终才找寻到三处新茶山，检测茶样有六十多种。
记者:是一种什么样的动力让你这么多年专注于古茶树的研究?
张潇：年前，央视曝光了许多名牌茶叶检测出高毒农药残留的新闻，触目惊心。品茶勿忘初心，喝茶本身是为了健康，如果茶质本身出了问题，那么包装、价格、文化等一切附加体都是泡影。换句大白话就是，如果茶水变成了农药水，那么华丽的包装、人为炒作后高昂的价格以及不接地气的茶文化都等于舍本逐末。
现代农业技术运用的三十年可以说是弊大于利，这对于茶叶行业来说尤其突出。茶园大面积的单一品种种植，破坏了生物多样性平衡，片面追求产量的提升，导制大量使用农药化肥生长剂，所以才出现了茶农自己都不敢喝的茶叶。而古树茶，多半是与其他树木形成混交林，植物多样性，生态系统稳定，很少会爆发大规模的病虫害。所以先人馈赠给我们的绿色宝库我们应当倍加珍惜。乱子客茶业。
记者：那具体来说，我们喝古树茶的时候，到底该喝它的什么呢?能不能将心得与茶友们分享一下?
张潇：作为一名研究古树茶文化十多年的茶人，我想从下面四点来谈谈我的看法。
一、百年古树:喝生态，喝健康
古茶树因为树龄大，常见说法为100年以上，根系深植土壤，所吸收的矿物质、营养元素比一般的台地茶、小树茶要更丰富。云南总体而言生态环境良好、污染少、植被覆盖率高，生物多样性保护完好，生态环境一直位居全国前列。而制作古树茶的每一片鲜叶，都源于云南少数民族世居的大山深处，那里的生态环境更是良好，有些甚至可以称得上世外桃源。
树龄大，生长环境优异，内含物质丰富，故精制而成的古树茶，片片都凝聚了大山的绿色和灵气，冲泡出的每碗古树茶汤，都映照了云南的山河大川。
并且，古茶树在长期的生长过程中，本身的机体调节、抗病虫害、自然灾害能力就已经很强，不需人为管理，完全依靠茶树自然生长。不施肥不打药，绿色健康，用天然状态下生长的古茶树上的鲜叶制成的古树茶，自然是天然无公害的，适于人们长期品饮。
二、古法制作:喝匠心，喝天然
古茶树资源稀少，总面积加起来不足云南省总茶园面积的7%。所以每片古树茶，都是尤为珍贵的。
这样珍贵的古树茶，每年数量十分有限，收购成本自然不菲。各茶企自然首选传统纯手工工艺制作，以保存古树茶之臻味，凸显其价值。用传统纯手工制茶技艺，精制而成的古树茶，在一定程度上自然要比机械制作的茶更加天然，喝起来更加顺口。
三、茶香四溢:喝甘淳，喝回味
喝茶，是一种生活美学，喝古树普洱，更是一种顶级的品味与享受。古树茶通常叶肥质厚，条形饱满，茶芽密布白毫，叶底柔韧性强，不容易捻碎扯断。好的古树普洱，香气是纯正持久、变化多端、层次分明的。区别仅在于：有的茶，香气馥郁高扬;有的茶，香气沉稳内敛;有的茶，香气清新怡人。茶汤色泽浓郁，入口滴滴淳厚，明艳透亮，甘甜顺滑，生津持久，富于胶质感。
用古树茶制作的生普，内蕴深厚，茶气强烈。冲泡的茶汤喝到嘴里，带给人们的不仅仅是甘、淳、润、香的口腔体验。更是喝茶过后，口腔到喉咙部分似变开阔，喉韵顺畅、清凉，茶气渐显，手心、脖子后部、腹部微微发热或出汗的体感。
古树茶的另一个魅力所在，即饮茶后的余味。这种余味细分下来有二。一是口腔中残留的茶香，甘甜、生津;二是喝茶所带来的体感和反应，如胸臆顺畅、酣畅淋漓、回味悠长。
四、千年茶艺:喝爱心，喝真谛
一杯芬芳淡雅的古树茶汤，最初生长在原始森林的深处，经过当地村寨里少数民族的人工采摘、制作、包装，被运往全国各地，最终到达某位爱茶人的杯中。众所周知，这些古树茶生长的地方，山路崎岖，当地村民生活条件艰苦。每一片茶叶均靠人爬上几十米高的茶树上采摘，一天下来一人最多只能采四百克鲜叶，做成干叶仅一百克。“云南十八怪之一老太太爬树比猴快”，就是因为古树茶的采摘得来的。
每一片古树茶都来之不易，每一位深山中采茶的老者都值得感恩，每一位茶人都以茶为心。珍惜、珍贵、珍藏，喝古树茶既是心存善念，也是爱心扶贫。
古茶树的多样性和差异性是一本永远也读不完的天书，人与物的链接、融合、情缘让人产生对大自然的敬畏之情。而上千年历史的茶文化，则赋予了世人对茶的另一种诗意和想象。
从古至今，中国茶道“和、敬、清、寂、真”的精神，从生活的方方面面渗透到中国人的骨子里，实实在在的呈现在世人面前。喝一杯茶，又不仅仅是喝一杯茶，它更多表达的是中国式的思想文化和精致生活，一种以智慧、闲适、觉醒为特征的艺术的人生态度。
一杯古树茶，喝的是绿色、是天然、是健康;是云南山间的阳光雨露;是大叶茶特有的甘、甜、润、香和浑身舒畅!
