苦是甘之源。苦而能化，苦尽甘来，茶之魅力。
苦味是普洱茶的原味。历史记载中称茶为苦茶，便是最好的证明。
普洱茶有苦味的原因
普洱茶的苦味主要是由土壤、海拔和空气中水分含量等决定。当然，品种、地域因素也是一大原因吧。
深究普洱茶带“苦味”的原因，我们不难发现，主要有以下三种情况：
一、茶叶本身的嘌呤类物质如咖啡碱、花青素等携带着苦味。简单来说就是茶中本身含有带苦味的物质。
二、病虫危害所导致的。茶饼病、茶白星病都是使得茶叶变苦。
三、人为因素，不会泡茶，才会苦得明显。
普洱茶的苦味与回甘
苦味的确与回甘有说不清的关系，但是有很多甜茶苦味极其微弱，依然拥有良好的回甘。
苦味虽然是一种味，但是并不是大家都喜欢的味道，也不是值得赞扬的、要拿来细品的味道。苦味是品茗时的一种恶劣感受，绝大部分懂茶的老茶手极度抗拒苦涩，一点都不觉得苦是什么好东西。
普洱茶有苦味不要紧
感觉苦不要紧，有苦味的普洱茶也可以是好茶。拿生普来说，只要它的苦能迅速化开；只要苦得干净，不是那种令人讨厌的苦；只要不涩，那它就是好喝的生普。
一款茶有人说苦有人说甜
同一款普洱茶，为什么有的人说很苦，有的人却说带甜呢？这大抵是因为人的味觉器官对甜、苦的感受阈值不同的缘故吧。
普洱茶有苦味也是好的。
