普洱茶在经历了2007年的崩盘后，在2010年前后凭借古树茶再度回春。而2014年后，普洱茶再度下行，到了如今，2015年已近尾声，依然没有任何好转的迹象。2007年崩盘时古树茶成为救命稻草，而这一次，又有谁能拯救普洱茶，会是熟茶吗？还是快消品化呢？
市场起伏跌宕难把握
2015年以来，市场延续2014年的颓势，如今已进入2015年的第四季度，但普洱茶市场仍然处于低位运行的状态。回想2012年—2013年中国普洱茶市场的热闹状态，就犹如几个月前的中国股市一般沸沸扬扬。但是沸沸扬扬过后，这种沉寂却令人心惊。2014年春节刚过不久，虽然当时市场上已经连续维持市场交易量萎靡的状态，但是，从业者依然是乐观的。茶山上传来的依旧是2014年春茶采收空前热烈，老班章、易武、南糯、冰岛、昔归等名山产区的古树茶、大树茶毛茶价格又突破历史新高等资讯。但是，这种乐观情绪并没有维持多久，大益1401批次易武正山正式投放市场后，价格却应声下跌。这一大益明星产品的价格下跌使得前几年的明星产品诸如金大益、龙印、早春乔木等也出现了不同程度的跌幅。这时候大家认为，之前市场太好了，茶价冲得太高了，有调整是正常的。
可是到了2015年，再用调整来说明普洱茶市场的低迷已经是一种自我安慰，整个2015年，普洱茶成交量持续低迷。事实上，普洱茶与中国其他名茶诸如龙井、碧螺春、铁观音、大红袍等相比，其显著特征是“越陈越香”，也就是说，在传统时代，普洱茶新茶普遍低廉，而存放良好、茶质优良的陈茶的价格则随着年份的增长而水涨船高。但是，无论是2006年还是2013年，都出现了新茶价格高昂的情况。也就是说，传统时代，成年普洱茶价格上涨是因为年份的增加使得茶叶的口感变好。而另一方面，经过时间的流逝，一部分新茶在变成老茶的过程中被消耗掉或者存放不当损耗掉。
因此，优质陈年普洱茶的价格高昂是建立在以下两个基础之上：一是茶质随着年份的增加而持续变好。二是以若干年前的普洱茶供应来面对若干年后扩大了的普洱茶需求。而在当下，昂贵的新茶并没有经过时间验证，还无法准确判断其若干年后的口感是否会一直持续向好的情况下，就卖出了高昂的价格。高昂的价格透支了其未来数年因陈化而使得茶质变好随之价格提高的空间。云紫轩普洱茶。
在传统年代，购买新茶的除了茶商之外便是专业的普洱茶消费者。茶商囤积新茶是因为新茶价格低廉，而且在未来会逐渐升值，而专业普洱茶消费者则是为了以后有成本低廉的老茶以供饮用。而在2006年以及2013年，这种传统的价值被打破了。新茶价格每个月甚至每周都在发生变化，茶价节节攀升。普洱茶从一种消费品变成一种可以通过炒作来赚钱的投资品。因此，在炒作之下，泡沫产生，泡沫破灭，茶市崩盘。无论是2007年又或者2014年皆是如此。
崩盘背后的玄机
普洱茶自2007年崩盘之后，市场经过调整，在2010年前后慢慢复苏，并且在2012年进入快速上升通道，无论新茶或者老茶，其价格都涨到一个全新的高度，号级茶突破百万人民币，印级茶也站到了数十万人民币这个台阶之上。名山茶诸如班章、易武的价格也是高高在上。应该说，2010年启动的这一轮复苏，是以名山大树/古树茶为热点的复苏。自2000年以来，普洱茶经历了大厂常规茶与名山大树/古树茶两轮热点。而这一轮崩盘之后，热点又在哪里呢？许多人把目光看向熟茶。因为普洱熟茶的研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间醇化才能好喝，而熟茶是为了快速消费。但是，熟茶真的可以担起本轮崩盘之后的复苏重任吗？现在没有谁可以轻易下结论。
在2014年，中国股市在沉寂了整整7年之后悄悄启动了牛市，而许多普洱茶市场的从业者也纷纷把钱投入其中，在2014年下半年到2015年上半年，中国股市成了“吸金大王”。在这样一种情况下，要去谈普洱茶市场的复苏是很难的。因为，普洱茶市场自2000年后逐渐建立一种以投资为导向的规则，而投资需要有庞大的交易量及资金量作为支撑。但是，自从中国股市2015年6月份发生灾难性的下跌之后，包括许多普洱茶从业者在内的许多人的资金被套牢在股市之上。这对于中国普洱茶市场来说是雪上加霜的。若认真观察中国股市前段时间的低迷与中国普洱茶市场自去年以来的持续低迷，便会发现这是流动性引起的危机。对于中国普洱茶市场来说，眼下的危机正是源于流动性危机。也就是说，市场上的买卖非常之少，无论是消费者或者投机者，都鲜有出手买茶。缘何如此？还是笔者之前提到的，很多人都把普洱茶当作一种投资品而非消费品。
如何破题？大益想出了“凤凰计划”、提出了“寻找真正的消费者”，而许多新兴品牌同样也开始把目光放在消费之上。若要实现消费，就需要消费者把买回家的普洱茶喝掉。但是，对于普洱茶来说，生茶并不好喝，熟茶经过这两三年的技术革新，口感改善不少。但是，就中国传统茶叶消费来说，正儿八经坐下来泡杯茶喝掉，这是传统的茶叶消费者，对于新生代的年轻人来说呢？他们觉得坐下来泡茶喝实在太麻烦了。于是，大益又想出了“大益茶庭”这一招数，但是笔者观察过几家“大益茶庭”后，发觉其茶饮料产品还是太过单一，并不具备多少吸引力。
普洱茶快消品化是出路
茶叶的快消品化并不是一个新鲜的话题，几百年前的茶膏、百多年前美国人发明的茶包，都是对茶叶快消品化的努力。而发展到现在，茶叶的快消品化更是中国许多茶企努力的方向。其实相比中国其他茶类，除了红茶之外，普洱茶应该说是最具备快消品化资格的茶类。理由如下：一是普洱熟茶容易与诸如牛奶、蜂蜜等其他饮料、食材相结合。二是普洱茶滋味浓郁，可冲泡数次多。三是普洱茶形态较多，散茶、紧压茶、茶膏。四是持续数年的热度使得普洱茶在市场有着较高的知名度。五是已经有许多茶企开发出诸如玫瑰普洱、茉莉普洱、陈皮普洱的花式普洱茶。
那么，如何真正使得普洱茶进入快速消费品市场？这不是简单的做做茶包、提高熟茶口感就能完成的。
笔者欣喜地看到，自去年以来，一种称之为“泡茶机”的新型工具出现在市场上，这种“泡茶机”的出现正是对咖啡机的学习。基本上泡茶机的操作方式与咖啡机一样，放入一定的茶叶，加入水，按下开关，等待1—2分钟，便有一杯冲泡好的茶可以饮用。一些高级的泡茶机甚至有不同模式可选，比如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等，因为不同茶叶的冲泡温度以及浸泡时间是不同的。到了今年，还有企业研发出胶囊型泡茶机，这种机器以胶囊型咖啡机为蓝本来设计，目前提供普洱茶胶囊供消费者选择。如果这种泡茶机可以得到普及，将为普洱茶乃至中国茶叶的快消品化打下一个坚实的基础。