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2014年05月21日

古树普洱茶的滋味是什么样的?

 

  如果按照描述中的古树茶平淡似水为标准来衡量古树茶,应该更适合生茶(平淡似水描述的如果是汤色的话)。

  我有幸喝过景迈与布朗两个山头的生茶散茶,树龄大概在500至800年,因为古树茶这个“古”字不好界定,一般我自己称这一阶段树龄的茶树为大树茶。以下是我在泡大树茶的过程中观察到的,与诸位分享:

  

  一,看干茶:大树茶的干茶茶叶叶底显毫,且密集,茶叶外形饱满壮实。非大树茶或茶园茶、台地茶则外形纤弱一些,叶背的白毫没有那么多。

  二,冲泡:普洱茶作为大叶茶种,对于泡法技艺的宽容度其实很高,虽然大师泡茶肯定更好喝,不过自己冲泡,就算技艺稍逊,出汤之后也不会烂到哪里去。在冲泡过程中,可以闻闻壶盖或者盖碗盖子上的余香,景迈的香气高扬,清新。布朗的香气韵足,沉稳。

  三,品尝:当茶汤注入公道杯时,能感觉茶汤的质感有如米汤。再经由公道杯倒入茶杯中,观察茶汤颜色,汤色清亮, 明黄,这有些类似于平淡如水的描述。其实在泡茶的过程中,汤色的构成我认为茶叶与水的影响各能占到50%,如果水质较硬,泡出来的汤色就会变的黯淡,灰蒙 蒙的,水质较软则相反。

  回到汤色上来,不要以为汤色平淡如水味道就真的和白开水一样,在茶汤经过你的嘴唇、牙齿、舌尖、两颊、喉咙,甚至食道、胃部之后,所过之处皆能体 察,毛孔也会随之张开,放松,周身暖洋洋的。茶之韵味霸道十足,茶物质丰富到能在你舌尖上凝久不散,反复嚼品。瞬间能体会到清、润、醇、柔这些在茶叶相关 书籍上的描述。

  

  当然,景迈的与布朗的大树茶还是有区别的。

  景迈大树茶韵味相对来说,轻灵,活泼,香气高扬,花香、蜜香更明显和容易察觉;布朗大树茶韵味相对来说,香气更加丰富,内敛,具象的描述就是有点像木质的香气。

  【注】本文由董玥说茶专栏精选发布。董玥说茶是"南茗佳人"普洱茶品牌创始人,高级茶艺师、搜狐美食频道认证专家“董玥”建立的茶叶知识分享平台。茶友可加董董私人微信:dydy800(长安复制)交流学习。

 

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