说到勐海，普洱茶老饕们都会自然联想到这样一种味道，即勐海味。
从前我所理解的勐海味则指的是浓郁厚重、茶气霸道的那一类，茶界真正生而强大的存在。如果说普洱茶的茶味划分为刚、柔两极，那么有勐海味的茶一定归属于“刚”。
然而，勐海的茶，慢慢喝细细品，就会发现勐海味并不总是如此绝对。在刚与柔之间还有介于中间值这样一种最圆融的存在。它既有勐海茶生来的霸气，又具有易武茶的柔和似水。它是什么茶？贺开茶是也。
1. 寻根究底问贺开古茶园
贺开，位于西双版纳茶区位于勐海县勐混镇，下辖曼迈老寨、曼弄新寨、曼弄老寨、班盆老寨等9个寨子，村民除傣族、哈尼族、爱尼族外，多为拉枯族。
曼弄分为老寨和新寨两个寨子，其中的曼弄新寨因寨在茶中，人与茶树共生而闻名茶界。另外，由于在地理位置上距南糯山、老班章等名山名寨更近，因而无论是知名度还是茶叶价格上都相对贺开其他地方要高一点。
作为西双版纳江外茶区古六大茶山中的一员——贺开并非其中无足轻重的存在，它自有显赫资本。从贺开古茶园的茶园面积来看，它的古树茶面积有9100亩之广（保守估计，有的也说有1.6万亩），且连片面积最大。
2. 贺开古树茶的身价几何
从贺开、布朗山一带的普洱茶价格行情来看，因与老班章村紧邻，无论是班盆还是曼弄、曼糯茶，它们的价格都成逐年上涨之势。好像这已经成了普洱茶圈一个不成文的规矩，所谓先富帮带“后富”，说的就是这个道理吧。
相对来说，贺开茶的价格则显得亲民很多，因古茶园面积广阔，茶叶产量得以保证，因而它的价格可以称得上是其中性价比最高的。
3. 贺开古树茶什么味儿
以2021年贺开曼弄头春古树茶口感品鉴为例：
茶树品种为标准的勐库大叶种，鲜叶壮硕油嫩，革质感十足；以此为原料，并挑树专采，采摘芽叶嫩度和等级较高的一芽二三叶，纯手工制作而成。
制成的干茶条索肥硕颀长，白毫满披；轻嗅干茶，茶香显著。
初制的春茶，因芽叶鲜嫩，为保证茶叶的鲜爽度，不烫坏茶叶，建议采用93℃的水温而非100℃的沸水进行冲泡。
前段茶汤入口甜滑稠糯，花香与蜜香交织；吞咽茶汤，如饮米汤一般细腻丝滑，回甘生津汹涌，茶气澎湃。
中段，茶滋味渐渐地显露出浓郁厚重的面目，略带苦底和微弱涩感，不过因树龄够大，苦涩秒化，回甘生津依旧强劲生猛。
再饮茶汤，贺开茶又显现出百炼钢化为绕指柔的万般柔美纯甜，入口的香甜，回甘的蜜甜，以及回味的淳甜，层层递进，令人长久回味。如果以一种武功来形容贺开古树茶的滋味，那一定是太极。
“太极生两仪”恰似贺开茶的亦刚亦柔，一面香甜，一面甘苦相依。不知道这样的一杯贺开茶，会是你钟意的那个普洱茶味吗？
作者：简抒
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2014年05月21日